Schlenkerla „Heller-Bräu“ Trum

Mitten in der Altstadt Bambergs, zu Füßen des hohen Doms, liegt die historische Rauchbierbrauerei Schlenkerla. Urkundlich erstmals 1405 als „Haus zum blauen Löwen“ erwähnt, wird das Schlenkerla heute in der 6. Generation von der Familie Trum geführt und ist die Quelle von Bambergs Spezialität „Aecht Schlenkerla Rauchbier“, das seinen eigenwilligen, an Räucherschinken erinnernden Geschmack dem in Buchenholz geräucherten Malz verdankt. Unter dem Namen Heller ist die Brauerei nur den wenigsten bekannt. Ihren im Volksmund verbreiteten Namen „Schlenkerla“ verdankt sie Andreas Graser, Braumeister von 1875 bis zu seinem Tod im Jahr 1907. Diesem sollen beim Ausladen der Fässer vom Karren die Pferde durchgegangen sein. Er wurde vom Fuhrwerk erfasst und verletzt. Seitdem musste er die Verletzung beim Gehen mit dem Schlenkern der Arme ausgleichen. Eine Bamberger Reimchronik fasst zusammen: „Weil er gern mit seina Orm a wengla gschlenkert hot, drum hom's ihn Schlenkerla getauft, aus Übermut und Spott.“